課程將深入了解及分析全日本所產的各款清酒釀製過程及風格。分析各種材料，米種對清酒風格的影響，並學習各地清酒產區酒標上的文字解義，提高你的購買認知能力、品試技巧及經驗。 課程內容: 日本酒的歷史 介紹各款日本清酒的釀製材料 , 米、水、麴、酒精等 詳細分析清酒的4大酒種 : 薰酒、爽酒、熟酒及醇酒 學習各款日本清酒的風格及口味，如 : 生酒、原酒、呤釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀 了解由玄米至精米部合( Seimai ) 的磨米過程 如何利用嗅覺、味覺、視覺及聽覺去分析各款清酒的品質及特性 由認証唎酒師帶領學員學習品試清酒的技巧 各款清酒的適飲溫度及合適的飲用器皿 學習解讀各種日本清酒酒標的註釋文字 如何保存各款清酒的品質及溫度儲存，開瓶後的處理 各款清酒的適飲年期 介紹世界各地酒款，各種酒的分類及酒類的保存 日本清酒推廣技巧 日本文化的服務技術及技巧