主持: Shima Shimizu
 
 
（日本語：味噌 ／みそ miso），相信大家都有試過綠野店賣的一係列本地手作的麵豉醬(包括：鷹嘴豆、藜麥和胡麻口味)，大家食過都讚不絕口，而且非黃豆製的麵豉醬是食生者必備之選，所以有時會賣到斷貨呢！
 
現今不少科學都証明日本人的長壽和長期食用麵豉醬息息相關！麵豉醬的營養益處包括：
 
1. 排輻射和重金屬
 
2. 營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質，可防治貧血，特別是素食怕B12不足者。
 
3. 活化腸道，增加益菌
 
4. 增強體質，預防百病
 
5. 使血液保持微鹼性
 
麵豉醬既簡單易做，但又是一樣博大精深的傳統藝術，到底它的魅力來自甚麼呢？來一探這個醬美味背後的秘密吧！今次不止是一個學做麵豉醬的班！
 
我們邀請了這款麵豉醬的原創人：日藉混血兒 Shima Shimizu，親自來介紹不同種類的麵豉醬和它的益處，並公開她的麵豉醬發酵技巧和如何以它入饌做菜，讓你體驗一趟日本美食文化之旅！
 
日本人以麵豉醬來做菜做得出神入化，菜式廣泛，味噌湯、醃漬小菜、涼拌淋醬等…… 屆時 Shima 會教授食用麵豉醬的竅門，包括幾款麵豉醬的食生菜式：
 
1. 胡麻麵豉抄菜 (味道好似腐乳…)
 
2. 日式香辣醬 (用來點蔬菜條食，食到停不到口呢！)
 
3. 神秘 raw miso treat (到時有驚喜！！)
 
這個課堂適合熱愛東洋風或鍾情日本菜的你，好玩好食又有野學，仲有麵豉醬樣品拿回家！

※ 如有任何查詢，請聯絡機構。