本課程為素小食實習課程，由導師講解及示範後，學員隨即在堂上進行實習，並可親嚐自己的製成品。

課程內容主要教授素食包括：鮮人參燕窩桂花糕、芒果素海鮮威化卷、麻茸製法、壽桃、安琪梨、餡製法、綠豆酥、心形鳳梨酥、可樂芋絲春卷、奶黃香芒春卷、玫瑰馬蹄檸檬露、素臘腸卷、糯米包卷、紅油炒手、泰式冬蔭功水餃、泰式素鳳爪、皮製法、生煎窩貼餃、素酸辣湯、珊瑚草涼拌素魚翅素鮑魚、香芋糯米卷、涼瓜糯米糍、芒果糯米糍、日本素麵鼓湯、日本素壽司五款、黃豆渣蛋糕、鮮磨豆漿鬆餅。

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